Dieet op basis van vlees: Benaderingen en voordelen voor de gezondheid

by Arnout Reitsma | Jul 31, 2024 | Carnivoor informatie | 0 comments

In de afgelopen jaren is er een golf van interesse en experimenten geweest met de op vlees gebaseerde dieetwijsheid van onze voorouders. Talloze vleesdiëten, variërend van beperkende eliminatiediëten voor vleeseters tot meer ontspannen vleesdiëten met zuivel, groenten en fruit, hebben hun tijd in de schijnwerpers gehad.

In dit artikel verkennen we de verschillende moderne benaderingen van vleesdiëten, samen met hun beweegredenen en voordelen voor de gezondheid.

Wat zijn vleesdieten?

Vleesdiëten zijn diëten waarbij je alle, of het grootste deel, van je calorieën uit vlees en dierlijke producten haalt.

Deze diëten zijn meestal gericht op rood vlees, vooral van herkauwers zoals koeien, bizons, lammeren, elanden en geiten. Vlees van herkauwers bevat de gunstigste vetzuren, vet/eiwitverhoudingen en de meeste microvoedingsstoffen.

Veel benaderingen van een vleesdieet prijzen orgaanvlees, dat het meest nutriëntrijke voedsel op aarde is. Andere populaire vleesproducten zijn gevogelte, varkensvlees, vis, schaaldieren en volvette zuivel.

Omdat vlees in wezen geen koolhydraten bevat, zijn de meeste vleesdiëten ketogeen, wat betekent dat ze een vetrijke en matige eiwitinname vereisen.

Vanwege de vetvereisten worden de meeste vleesmaaltijden aangevuld met voedende dierlijke vetten zoals boter, ghee en talg.

Oorsprong van vlees dieten

Vleesdiëten zijn geen moderne voedingstrend, maar één die terugkeer naar voorouderlijke eetpatronen.

De filosofie die vlees eten ondersteunt, is gebaseerd op belangrijk onderzoek dat aantoont dat onze jager-verzamelaars voorouders bijna 2 miljoen jaar lang een hypercarnivoor dieet volgden.

De dieetredenering is dat het in een wereld vol enorme dieren (de zogenaamde “megafauna”) een verspilling van energie/calorieën zou zijn om veel minder voedzaam plantaardig voedsel te verzamelen. [1]

Onze soort begon zich pas 10.000 jaar geleden op landbouw te richten, voor een groot deel omdat we zo bedreven waren geworden in het jagen op grote landdieren dat hun populaties instortten. [2]

Uit een studie van de 229 overgebleven jager-verzamelaarsgroepen bleek dat dierlijk voedsel gemiddeld meer dan tweederde van de calorieën leverde, met een bereik van 26 tot 99 procent. [3] [4]

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat dit moderne jager-verzamelaars zijn in een wereld met veel minder grote dieren dan waar onze voorouders toegang toe hadden. Dit suggereert sterk dat mensen, als ze de kans krijgen, vlees zoeken en eten boven alle andere voedselbronnen.

Voedingsstoffen in een dieet op basis van vlees

Liefhebbers van vlees eten hebben het veel over hoe “nutriëntenrijk” dierlijke producten zijn. En het onderzoek ondersteunt hun enthousiasme. Vlees en dierlijke producten zijn verreweg de beste bronnen van eiwitten, vetzuren, vitaminen en mineralen.

Hieronder geven we een overzicht van enkele voedingsstoffen die uitsluitend, of in aanzienlijke hoeveelheden, in vlees voorkomen.

Vitamine B12

B12 is een essentiële voedingsstof die je lichaam nodig heeft voor een goede neurologische functie en de vorming van rode bloedcellen. Komt alleen voor in vlees, vis, eieren en zuivel. [5] [6]

Omega-3 vetzuren

Een essentieel vetzuur, wat betekent dat je het alleen uit voedsel kunt halen. Omega-3 spelen een cruciale rol in de gezondheid van het hart, de hersenfunctie, het beheersen van ontstekingsreacties en het algehele welzijn.

Vitamine D3

Onder de juiste omstandigheden kan je lichaam de meeste vitamine D uit de zon halen. Toch krijgen de meeste mensen niet genoeg zon en hebben ze een vitamine D-tekort. Je lichaam heeft vitamine D nodig om de opname van calcium en fosfor te reguleren, de gezondheid van je botten te ondersteunen, je immuunsysteem goed te laten functioneren en ontstekingen onder controle te houden.

Creatine

Creatine komt bijna uitsluitend voor in dierlijke producten, vooral in vlees, en is belangrijk voor de groei en het onderhoud van spieren.

Vitamine A (retinol)

Een van de belangrijkste vitamines. A is essentieel voor het behoud van het gezichtsvermogen, de immuunfunctie, de voortplanting en de lichamelijke ontwikkeling. [7] [8] [9] [10] [11] Je hebt misschien gehoord van planten zoals wortels die vitamine A bevatten, maar dit is in een caroteenvorm die slechts een voorloper is van vitamine A. 45% van de mensen heeft een genetische variatie die het onmogelijk maakt om vitamine A uit planten om te zetten en te gebruiken, terwijl alle anderen slechts een zeer kleine hoeveelheid kunnen omzetten. Dit maakt vitamine A (retinol) uit plantaardig voedsel extreem belangrijk. [12] [13] [14]

Heemijzer

Heme-ijzer is nodig voor het transport van zuurstof door je hele lichaam, en het is een bestanddeel van hemoglobine in rode bloedcellen en myoglobine in spiercellen. Hoewel je wat ijzer uit planten kunt halen, heeft je lichaam er moeite mee om het te gebruiken. Terwijl heemijzer van dieren gemakkelijk door het lichaam wordt gebruikt. Daarom hebben veganisten en vegetariërs vaak een ijzertekort. [15] [16] [17]

Andere essentiële voedingsstoffen

Er zijn verschillende andere voedingsstoffen die tot op zekere hoogte in planten voorkomen, maar veel overvloediger en bruikbaarder zijn als ze van dierlijke producten afkomstig zijn. Deze voedingsstoffen zijn onder andere zink, vitamine K, choline en selenium. [18]

Voordelen van een vleesdieet

Het belangrijkste onderzoek naar de voordelen van een vleesdieet kwam van de universiteit van Harvard en werd gepubliceerd in 2021.

Deze enorme studie verzamelde zelfgerapporteerde gegevens van 2.029 mensen die minstens 6 maanden een carnivoor dieet hadden gegeten. [19]

Hoofdonderzoekers Dr. Belinda Lennerz en Dr. David Ludwig concludeerden: “In tegenstelling tot de algemene verwachtingen, ondervonden volwassenen die een carnivoor dieet volgden weinig nadelige effecten en rapporteerden in plaats daarvan gezondheidsvoordelen en grote tevredenheid.” [20]

Enkele van de opmerkelijke voordelen die werden gerapporteerd door vleeseters waren

93% verbeterde of loste obesitas en overgewicht op
93% verbeterde hypertensie
98% verbeterde aandoeningen gerelateerd aan diabetes
97% verbeterde gastro-intestinale symptomen
96% verbeterde psychiatrische symptomen

2021 Study Harvard University Carnivore Diet

Standaard vleeseter dieet

Het standaard carnivoren dieet houdt in dat je alleen dierlijke producten eet en geen plantaardig voedsel, zoals fruit, groenten, granen, noten, zaden en plantaardige oliën.

Net als de meeste diëten op basis van vlees is het standaard carnivoren dieet gebaseerd op vet vlees van herkauwers, aangevuld met varkensvlees, eieren, zeevruchten, gevogelte en zuivel als dit wordt verdragen.

De meeste vleeseters experimenteren met orgaanvlees, vooral runderlever.

Neus-tot-staart vleesdieet

Van neus tot staart vlees eten betekent het eten van een verscheidenheid aan vlees, waaronder orgaanvlees zoals lever, milt, merg, hart, alvleesklier en hersenen.

Dit is waarschijnlijk het dieet dat het dichtst in de buurt komt van een echt voorouderlijk vleesdieet voor de moderne mens.

Veel neus-tot-staart-dieethouders staan ook volvette zuivelproducten toe.

Leeuw “eliminatiedieet”

Het leeuwendieet werd populair gemaakt door Michaela en Jordan Peterson. Het houdt in dat alle voedingsmiddelen worden geëlimineerd, behalve vlees, zout en water.

Het vlees in dit dieet is alleen afkomstig van herkauwende dieren en vereist de vetste stukken. Als een eliminatieprotocol maakt het leeuwendieet je het onderwerp van je eigen voedingsonderzoek.

Op de korte termijn is deze aanpak gericht op het elimineren van alle variabelen – vooral giftige plantaardige verbindingen – die kunnen bijdragen aan stofwisselingsproblemen, chronische ontstekingen en spijsverteringsproblemen.

Carnivoor Aangrenzend Dieet

Het “carnivoor aangrenzende” vleesdieet houdt in dat je 80-90% van je calorieën uit dierlijke producten haalt en de rest uit koolhydraatarme en gifarme planten, fruit, noten en zaden.

Het vereist nog steeds het schrappen van alle bewerkte voedingsmiddelen, toegevoegde suikers, granen en plantaardige oliën. Veel mensen gebruiken deze aanpak als “zijwieltjes” op weg naar een volledig carnivoor dieet.

Vlees en Groenten Dieet

Het vlees- en groendieet houdt in dat je alleen vet vlees, groenten, water en zout eet. Sommige mensen staan grasgevoerde boter toe, terwijl anderen erop staan om alleen te koken in dierlijke vetten zoals talg.

Dit is een andere versie van een eliminatiedieet op basis van vlees. Na 30-90 dagen onderzoeken mensen vaak of ze volvette zuivel, eieren, varkensvlees, gevogelte en zeevruchten kunnen toevoegen.

Net als de andere vleesdiëten op deze lijst, elimineert het vlees-en-groendieet alle industriële voedingsmiddelen, waaronder giftige “plantaardige” zaadoliën, granen en suikers.

Het is de moeite waard om te weten dat groenten veel oxaalzuur bevatten, een plantaardig gif dat darmproblemen kan veroorzaken en de opname van verschillende voedingsstoffen kan blokkeren.

Vlees en Fruit Dieet

Het vlees en fruit dieet werd populair gemaakt door “Carnivore, M.D.” Paul Saladino. Paul Saladino.

Na jarenlang een dieet met alleen vlees te hebben gegeten en gepromoot, ontdekte Saladino dat zijn elektrolytenniveaus instabiel waren. Toen hij naar Costa Rica verhuisde, begon hij de effecten van het eten van fruit te onderzoeken en ontdekte hij dat zijn insuline lager was bij het eten van fruit en vlees en bij een volledig ketogeen dieet. Saladino ontdekte toen dat stabielere insulinespiegels hielpen bij de elektrolytenbalans.

Podcastpresentator Joe Rogan is nog zo’n vleesliefhebber die beweert dat 90% van zijn dieet bestaat uit vlees en fruit.

Sommige mensen die vlees en fruit eten, concentreren zich alleen op fruit dat veel vitamine C bevat en beperken hun koolhydraatbijdrage tot minder dan 50 gram per dag.

Anderen, zoals Saladino, gooien het tellen van koolhydraten overboord en eten tot 200 of 300 gram fruit per dag.

Het vlees- en fruitdieet kan een goede benadering zijn voor hard trainende atleten die hun glycogeenvoorraden uitputten en moeten herladen om hun sportprestaties op peil te houden.

Vleesdieten: De kern van de zaak

Vleesdiëten bieden een manier om onze moderne eetgewoonten in lijn te brengen met de manier waarop onze jager-verzamelaars voorouders aten gedurende het grootste deel van onze tijd op aarde.

Vleesdiëten bieden een overvloed aan voedingsstoffen uit het meest rijke voedsel op aarde, terwijl alle bewerkte industriële voedingsmiddelen, toegevoegde suikers en plantaardige oliën worden geëlimineerd.

Deze manier van eten kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, het elimineren van schadelijke plantaardige gifstoffen en antinutriënten, het verminderen van ontstekingen en auto-immuunziekten, het verhogen van testosteron en libido, het verbeteren van de mentale helderheid, het verhogen van energie en het ondersteunen van het algehele welzijn.