Het Weston A. Price Dieet: Traditionele wijsheid voor het moderne leven

Het Weston A. Price dieet is een manier om oude voedingswijsheden toe te passen op het moderne leven.

Dr. Weston Price (1870-1948) was een tandarts die naar de meest afgelegen delen van de wereld reisde om de gezondheid en het dieet van traditionele volkeren te bestuderen.

Zijn oorspronkelijke doel was om het geheim te ontdekken van de uitstekende gezondheid van het gebit van de oude culturen die hij ontmoette. Maar de dieetwijsheid die het Weston A. Price dieet is geworden, kan de hele mens ten goede komen.

Verbeterde gezondheid van hart, huid, cognitie, stemming en energie, samen met het verminderen van ontstekingen en auto-immuunziekten zijn enkele van de belangrijkste voordelen van het Weston A. Price dieet.

In dit artikel verkennen we de oorsprong van het Weston A. Price dieet, samen met de centrale principes en richtlijnen.

Inhoudsopgave

• Oorsprong van het Weston A. Price Dieet
• Vetoplosbare Activatoren in het Weston A. Price Dieet
• Op weiland gehouden dieren in het Weston A. Price Dieet
• Supplementen in het Weston A. Price Dieet
• Weston A. Price’s 12 Principes van Traditionele Dieet
• Richtlijnen van het Weston A. Price Dieet
• Weston A. Price Dieet: De conclusie

Oorsprong van het Weston A. Price Dieet

Van het begin van de jaren 1920 tot 1930 reisde Dr. Price de wereld rond om de gezondheid te bestuderen van bevolkingsgroepen die op traditionele wijze leefden en aten. Zijn reizen brachten hem in contact met zowel Oosterse als Westerse traditionele culturen.

Dit waren onder andere de Gaelische gemeenschappen in de Buiten-Hebriden, inheemse Amerikanen in de Colorado Rockies, inheemse stammen in Zuid-Amerika, Polynesische eilandbewoners, Afrikaanse stammen, de Aboriginals van Australië en de Maori van Nieuw-Zeeland.

Traditionele diëten en gezondheid van het gebit

Bij elk van deze bevolkingsgroepen vond Weston Price een afwezigheid van gaatjes en tandbederf, rechte tanden en een brede, aantrekkelijke glimlach, en een afwezigheid van de zogenaamde “beschavingsziekten” waaronder hartziekten, kanker, osteoporose, diabetes en auto-immuunziekten.

Hij concludeerde dat tandbederf en vervormde tandbogen die overvolle en scheve tanden veroorzaakten geen erfelijke afwijkingen waren, maar het resultaat van voedingstekorten in moderne diëten.

Hij kwam tot deze conclusie nadat hij vergelijkbare niveaus van tandziekten had ontdekt bij traditionele volkeren en in vergelijking met de gemoderniseerde leden van elke cultuur.

In de tabel hieronder zie je een vergelijking tussen het percentage tanden dat cariës (gaatjes) heeft in traditionele versus gemoderniseerde groepen:

Voedingsstoffen in traditionele versus moderne dieten

Om het geheim van een stralend gezond gebit en afwezigheid van ziekten te ontdekken, analyseerde Dr. Price het voedsel dat deze traditionele samenlevingen aten. Hij ontdekte dat traditionele diëten

400% meer in water oplosbare vitamines zoals C, verschillende B-vitamines, samen met calcium en andere mineralen.
1000% meer vetoplosbare vitamines uit dierlijk voedsel zoals weidezuivel, ghee, talg, reuzel, viskuit, oesters, orgaanvlees en eieren.

Merk op dat op het Weston A. Price dieet, dit dezelfde cholesterol en verzadigd vet rijke voedingsmiddelen zijn die worden gedemoniseerd door de moderne voedingsindustrie.

De tabel hieronder toont een meer diepgaande uitsplitsing van traditionele versus moderne diëten:

Vetoplosbare Activatoren in het Weston A. Price Dieet

Dr. Price’s ontdekking van de aanwezigheid en functie van vetoplosbare vitamines A, D en K2 – wat Dr. Price destijds “activator x” noemde – werd de kern van het Weston A. Price dieet.

Dr. Price noemde deze vitamines “vetoplosbare activatoren”, omdat ze het vermogen van ons lichaam om mineralen te absorberen en eiwitten te gebruiken activeren.

Zonder de vetoplosbare vitamines A, D en K2 kan je lichaam de vitamines en mineralen die we uit voeding halen niet absorberen of gebruiken, ongeacht de hoeveelheid die we binnenkrijgen.

De afwezigheid van deze activatoren in ons moderne dieet dat gebaseerd is op mager vlees, toegevoegde suiker, graanbloem en plantaardige olie, is waarschijnlijk de reden waarom van vitaminesupplementen routinematig is aangetoond dat ze geen of zelfs negatieve voordelen hebben.

Een overzicht van alle beschikbare onderzoeken uit 2020 concludeerde: “De resultaten van grootschalige gerandomiseerde onderzoeken tonen aan dat het voor de meerderheid van de bevolking geen algemeen voordeel oplevert om multivitaminesupplementen te nemen. Sommige onderzoeken hebben zelfs een verhoogd risico op kanker aangetoond in relatie tot het gebruik van bepaalde vitamines.” [1]

Activator X

Ten tijde van het onderzoek van Dr. Price ontdekte hij dat alle traditionele volkeren een voedingsstof consumeerden die hij “activator X” noemde.

Activator X wordt gevonden in voedingsmiddelen op het Weston Price dieet, waaronder:

• vislever
• viseieren
• vette vis
• orgaanvlees
• grasgevoerde boter
• schelpdieren.

Tegenwoordig wordt aangenomen dat deze mysterieuze voedingsstof vitamine K2 is in de vorm die MK-4 wordt genoemd. Deze versie van K2 komt alleen voor in hele dierlijke voedingsmiddelen. De meeste andere K2 wordt geproduceerd door bacteriële synthese en functioneert anders in het lichaam.

Hieronder vind je een tabel met voedingsmiddelen die rijk zijn aan K2 MK-4:

De moderne wetenschap bevestigt het belang van K2 in het Weston A. Price dieet. De wetenschap vertelt ons nu dat K2 MK-4 snel wordt opgenomen in het lichaam, waar het wordt opgeslagen in de hersenen, het gezicht, het borstbeen, de speekselklieren, de testikels, de alvleesklier, de ogen, de nieren, de botten, de slagaders, de aderen en andere weefsels.

Vanuit deze gebieden wordt het gebruikt in een functie die lijkt op die van een hormoon, waardoor onderzoekers het zowel een vitamine als een hormoon noemen. K2 bindt zich aan intranucleaire receptoren en activeert een overvloed aan genen en K-afhankelijke eiwitten (VKDP). En waarschijnlijk zijn er nog andere, nog niet ontdekte functies. [2] [3]

Vitamine K2 speelt een belangrijke rol in:

• Botgroei en -dichtheid
• Gezichtsontwikkeling
• Gezonde tanden
• Reproductieve gezondheid
• Bescherming tegen ontstekingen en verkalking van de slagaders,
• Myeline synthese
• Cognitief vermogen en leervermogen.

Bovendien werkt K2 synergetisch met de andere vetoplosbare vitaminen: Vitamine A en D geven cellen het signaal om bepaalde eiwitten aan te maken die vervolgens worden geactiveerd door vitamine K2.

Deze synergie van deze 3 vitamines is waarschijnlijk een belangrijke factor in de toxiciteit van vitamine A, D of K2 die optreedt wanneer ze alleen worden geconsumeerd en in de onevenwichtige hoeveelheden die je krijgt in supplementen.

Alle drie de vitamines moeten samen worden geconsumeerd om tekorten en vergiftiging te voorkomen.

Het belang van K2 in het Weston A. Price dieet wordt onderstreept door de alarmerende afname in botgezondheid in de moderne wereld.

Uit een onderzoek uit 2018 van de Mayo Clinic bleek dat “in vergelijking met 30 jaar geleden, het aantal onderarmfracturen met meer dan 32% is gestegen bij jongens en 56% bij meisjes”. [4]

Tegelijkertijd laten onderzoeken sterke associaties zien tussen een verminderde botmineraaldichtheid en een verhoogd risico op hartaandoeningen.

Vitamine A

Zoals we hierboven hebben uitgelegd, is vitamine A een belangrijke activator in het eiwitmetabolisme. Maar dat is slechts het topje van de ijsberg.

Moderne analyse heeft aangetoond dat vitamine A een belangrijke factor is in:

• Het voorkomen van geboorteafwijkingen
• De ontwikkeling van baby’s en kinderen
• Productie van geslachts- en stresshormonen
• Schildkliergezondheid
• Gezondheid van de ogen
• Gezondheid van huid en botten

In ons moderne leven zijn er tal van factoren die Vitamine A uitputten, waaronder:

• Chronische stress,
• zware lichaamsbeweging
• blootstelling aan industriële pesticiden en chemicaliën
• overmatige eiwitconsumptie van te veel mager vlees, magere zuivel en eiwitpoeders

Het is de moeite waard om op te merken dat veel plantaardig voedsel geadverteerd wordt als voedsel dat vitamine A bevat. Maar deze zijn in de vorm van carotenen-niet de echte vitamine A. Carotenen zijn voorlopers die het lichaam moet omzetten in vitamine A, iets waar we niet erg efficiënt in zijn. Deze omzetting is vooral moeilijk voor baby’s, mensen met diabetes, schildklierproblemen en darmproblemen,

De oplossing: Haal onze vitamine A uit dierlijke bronnen waar het in biologisch beschikbare vormen voorkomt naast synergetische activatoren.

Vitamine D in het Weston A. Price Dieet

De moderne wetenschap heeft ook de vitale rol van vitamine D in onze fysiologie bevestigd, waaronder [5]. Vitamine D speelt een belangrijke rol bij de opname van calcium en fosfor:

• absorptie van calcium en fosfor
• ondersteuning van de immuunfunctie
• groei van botten en tanden

Het lichaam kan het grootste deel van de vitamine D die het nodig heeft zelf aanmaken uit de zon, maar dit is alleen het hele jaar door mogelijk voor mensen die binnen een breedtegraad van 35 graden leven. In Amerika is dit het zuiden en zuidwesten van het land. Boven deze breedtegraden is het cruciaal om vitamine D uit voeding te halen.

Volwaardige voeding is altijd de beste optie vanwege de aanwezigheid van de co-activatoren, maar suppletie is ook effectief.

Op weiland gehouden dieren in het Weston A. Price Dieet

De traditionele samenlevingen die profiteerden van de overvloed aan deze vetoplosbare vitamines, haalden deze voornamelijk uit wilde en op de weide gehouden dieren.

Onderzoeken naar de samenstelling van Nieuw-Zeelandse runderen die het hele jaar door op vers groen gras grazen, tonen de superieure voeding van vlees van graasdieren aan.

Laten we de lever van Nieuw-Zeelands rundvlees als voorbeeld nemen. Vergeleken met fabrieksmatig gefokte runderen uit de V.S. biedt runderlever uit weiland:

• 459% meer vitamine A
• 96% meer vitamine B1
• 72% meer ijzer
• 44% meer vitamine B5
• 43% meer vitamine B12

Natuurlijk zonlicht en vers groen grasland zijn essentieel voor de productie van vitamine A, D en K2 in spier- en orgaanvlees, vet en botervet.

Supplementen op het Weston A. Price Dieet

Zoals hierboven te lezen valt, gaat er niets boven runderen die op de weide grootgebracht zijn ten opzichten van fabriekmatige gefokte dieren. Dit is gedeeltelijk ethiek, maar ook wat betreft voedingswaarde het geval.

Omdat het soms erg moeilijk is om echt varkensvlees, rundvlees, zuivel en eieren van de weide te vinden, raadde Dr. Price aan om supplementen te gebruiken:

• Levertraan voor vitamine A en D
• Boter van graasvee voor K2. Hij was een voorstander van een soort boter die rijk is aan vitamines, “boterolie” genaamd, gemaakt bij lage temperaturen van grasgevoerde koeien.

Orgaanvleessupplementen op een Weston A. Price Dieet

Ook het toevoegen van orgaanvlees aan het dieet is een essentieel onderdeel volgens Dr. Price.

Volgens Dr. Price consumeerden traditionele volkeren grote hoeveelheden van deze nutriëntrijke supervoeding ter ondersteuning van de vruchtbaarheid, de ontwikkeling van kinderen en het geven van borstvoeding.

Volwassenen waardeerden deze voedingsmiddelen ter ondersteuning van immuniteit, energie en algeheel welzijn.

Hoewel orgaanvleessupplementen nog niet bestonden tijdens Weston Price’s leven, is dit ook een mogelijkheid voor mensen die niet aan hoge kwaliteit orgaanvlees kunnen komen.

Weston A. Price’s 12 principes van traditionele diëten

• 1. Geen industrieel bewerkte voedingsmiddelen zoals witte bloem, geraffineerde suiker of maïssiroop met een hoge fructose, conserven, gepasteuriseerde melk, plantaardige oliën (behalve olijfolie), proteïnepoeders, synthetische vitaminen, kunstmatige conserveringsmiddelen, smaakstoffen of kleurstoffen.
• 2. Alle traditionele diëten zijn gebaseerd op volledig dierlijk voedsel. Deze omvatten het vet, de organen en spieren van wilde en herkauwende dieren, vis en schaaldieren, gevogelte, zeezoogdieren, eieren, melk, reptielen en insecten.
• 3. Traditionele diëten bestonden uit het eten van het hele dier, van neus tot staart: spieren, organen, botten en vet.
• 4. Het dieet van gezonde, niet-geïndustrialiseerde mensen bevat minstens 400% meer mineralen en in water oplosbare vitamines. En 100% meer vetoplosbare activerende vitamines A, D en K2.
• 5. Hoewel alle traditionele diëten gekookt voedsel bevatten, aten ze een deel van hun dierlijke voeding ook rauw.
• 6. Traditionele diëten bevatten voedingsmiddelen met veel enzymen en nuttige bacteriën uit melkgefermenteerde zuivel, vlees, fruit en groenten.
• 7. In traditionele samenlevingen die zaden, granen en noten aten, werden deze geweekt, gekiemd, gefermenteerd of gezuurd om natuurlijk voorkomende plantaardige gifstoffen en antinutriënten zoals fytinezuur, oxalaat, fytohormonen en gluten te neutraliseren. Als deze antinutriënten niet uit voedsel worden verwerkt, kunnen ze leiden tot uitputting van mineralen, hormonale onevenwichtigheden en zelfs geboorteafwijkingen.
• 8. 80 tot 30% van de calorieën bestond uit vet, meestal afkomstig van dierlijke bronnen. Maximaal slechts 4% van de calorieën kwam in de vorm van meervoudig onverzadigde vetten, voornamelijk uit granen en peulvruchten.
• 9. Gelijke hoeveelheden omega-6 en omega-3 vetzuren.
• 10. Zout kwam voor in alle traditionele diëten
• 11. In alle traditionele diëten worden dierlijke botten gebruikt, meestal in bottenbouillons die rijk zijn aan voedingsstoffen.
• 12. Traditionele culturen deden speciale inspanningen om de gezondheid van toekomstige generaties te waarborgen door voedingsrijk dierlijk voedsel te geven aan ouders die zwanger wilden worden, zwangere vrouwen en kinderen in ontwikkeling. Ze hielden ook rekening met het spreiden van geboortes en leerden hun kinderen voedingsidealen.

Richtlijnen van het Weston A. Price Dieet

1. Eet alleen onbewerkt, niet-industrieel voedsel.
2. Dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees, organen, zuivel en eieren moeten afkomstig zijn van dieren die in de wei zijn gehouden.
3. Vis en schaaldieren moeten in het wild gevangen worden en afkomstig zijn van niet-verontreinigde wateren.
4. Zuivelproducten moeten volvette volle voedingsmiddelen zijn, bij voorkeur in rauwe en gefermenteerde vorm zoals yoghurt, kwark, kefir etc.
5. Consumeer overvloedig hele dierlijke vetten zoals talg, reuzel en boter.
6. Als je plantaardige oliën gebruikt, gebruik dan alleen traditionele soorten zoals extra vierge olijfolie en kokosolie.
7. Haal minstens 10.000 IU vitamine A en 1.000 IU vitamine D per dag uit levertraan.
8. Week en kiem alle granen en peulvruchten. Eet geen geraffineerde meelsoorten.
9. Eet regelmatig zuivel, fruit en groenten met melkfermenten.
10. Eet regelmatig bottenbouillon van gezonde, op grasland gehouden dieren.
11. Gebruik ongeraffineerd zout in combinatie met kruiden.
12. Gebruik voor dressings appelciderazijn en olijfolie.
13. Gebruik alleen kleine hoeveelheden traditionele zoetstoffen zoals honing en dadelstroop.
14. Gebruik alleen kleine hoeveelheden ongepasteuriseerde wijn en bier.
15. Gebruik alleen ijzeren, stalen of geëmailleerd kookgerei.
16. Als je supplementen gebruikt, gebruik dan alleen die uit natuurlijke, volledige voedingsmiddelen.
17. Slaap voldoende en doe voldoende oefeningen met weinig impact, zoals wandelen, yoga en zwemmen.

Koester positieve gedachten zoals dankbaarheid en beoefen vergeving.

Weston A. Price Dieet: De conclusie

Het Weston A. Price dieet is een manier om voorouderlijke dieetwijsheid te integreren in ons moderne leven.

De eetpatronen die Dr. Price voorstond kwamen voort uit zijn studies onder niet-geïndustrialiseerde mensen over de hele wereld. Deze mensen vertoonden een lichamelijke gezondheid en vitaliteit die ongelooflijk lijkt in vergelijking met de gezondheid van moderne geïndustrialiseerde bevolkingsgroepen.

Dr. Price koppelde de robuuste gezondheid van deze traditionele culturen aan het voedsel dat ze aten, met name voedsel dat rijk was aan de vetoplosbare activerende vitamines A, D en K2.

Hij ontdekte dat traditionele diëten 400% meer in water oplosbare vitamines en 1000% meer in vet oplosbare vitamines bevatten dan het standaard Amerikaanse dieet van zijn tijd.

Met een focus op vetrijk en cholesterolrijk dierlijk voedsel zoals orgaanvlees, verzadigde dierlijke vetten en volvette zuivel druist het Weston A. Price dieet in tegen de meest hardnekkige moderne voedingsaanbevelingen.

Maar voor het eerst toont modern onderzoek de waarheid van zijn observaties en aanbevelingen aan.